“由于花椰菜的含水量高达90%以上，所含热量较低（每杯23～32千卡），因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖。与其他大多数甘蓝品种比较，白色的花椰菜含有低量的维生素A。每一杯（240毫升）熟菜花食品提供的维生素C相当于一个中等大小的桔子所含的量。生的花椰菜与煮熟的相比较，至少能够多提供20%以上的维生素C。花椰菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种。菜花性凉、味甘；可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇有防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和抗癌的作用。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
素拌花菜的做法步骤
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1花菜切好，胡萝卜切花点缀，冬菇去蒂切上十字花刀。 -
2热锅下油，倒入蒜和萝卜炒香，倒入花菜、香菇大火翻炒。 -
3加入30g清水焖制1分钟。 -
4加入调味料炒匀，最后勾个薄芡即可出锅。
小窍门
焯水要根据食材的易熟度依次放入，潮水时间不宜过长以免影响口感，因为焯水时已经加入底味所以在翻炒时只需要适当添加点提香提鲜的辅料即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
素菜