“这款枣泥戚风加入了大量的自制枣泥，有着很浓郁的红枣香味。在炒制枣泥的时候只是炒干了水分，没有添加任何调料。因为红枣原本就甜，我用了大量的枣泥来替代糖的分量，所以蛋糕吃起来很香甜，却一点也不腻。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
枣泥戚风蛋糕的做法步骤
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1准备好所有原料 -
2分离蛋清蛋黄，蛋黄里加入少许细砂糖搅打均匀
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3加入橄榄油
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4用蛋抽搅打均匀，至充分乳化
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5加入枣泥
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6搅拌均匀
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7加入牛奶
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8搅拌均匀
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9筛入低筋面粉
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10搅拌均匀即可
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11蛋清中加入几滴柠檬和细砂糖
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12用电动打蛋器打至干偏湿性发泡
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13取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀
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14倒入剩余的蛋白中，切拌均匀，成光滑细腻的面糊
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15拌好的面糊倒入模具中
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16烤箱预热，160度50分钟左右
小窍门
1、所用模具为屋诺(un16005)18CM戚风蛋糕模。
2、我用的是橄榄油，更加的低脂，做好的蛋糕也没有怪味。不喜欢橄榄油的可以换成其它植物油。
3、所用的自制的枣泥不是很干的那种。如果干的，需要适量增加牛奶量。
4、第8步拌好的糊如果干了，可适当添加一点牛奶。
5、蛋白打发至八分发，不要太硬。
6、烤箱的温度和烘烤时间请根据自家烤箱的情况作适当调整。
2、我用的是橄榄油，更加的低脂，做好的蛋糕也没有怪味。不喜欢橄榄油的可以换成其它植物油。
3、所用的自制的枣泥不是很干的那种。如果干的，需要适量增加牛奶量。
4、第8步拌好的糊如果干了，可适当添加一点牛奶。
5、蛋白打发至八分发，不要太硬。
6、烤箱的温度和烘烤时间请根据自家烤箱的情况作适当调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶