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诗文 五香卤藕片
释义
五香卤藕片的做法
“莲藕是一款冬令进补的保健食品,既可食用,又可药用。生食能凉血散淤,熟食能补心益肾,可以补五脏之虚,强壮筋骨,滋阴养血。同时还能利尿通便,帮助排泄体内的废物和毒素。

这次在做卤制品时,稍微改善了一下配料,加入豆腐乳和干辣椒,味道就提上来了,以前从来不放辣椒,虽然也很香,但总感觉后味不足。这次在炖煮过程中,满房飘香,还没有熟,口水都快流下来了。”

食材明细

主料
  • 1节
  • 鹰嘴豆 半碗
  • 葱白 1段
  • 八角 2个
  • 香叶 2片
  • 山奈 2片
  • 红豆腐乳 1块
  • 味极鲜 4匙
  • 适量
辅料
  • 木耳 1小把
  • 熟鸡蛋 1个
  • 生姜 3片
  • 桂皮 1片
  • 陈皮 3片
  • 干辣椒 5-6个
  • 白糖 1匙
  • 老抽 2匙
  • 五香 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

五香卤藕片的做法步骤

  • 五香卤藕片的做法步骤:1
    1
    藕洗净去皮切片,鹰嘴豆提前泡发煮至半熟,木耳泡发洗净焯水,熟鸡蛋剥皮备用
  • 五香卤藕片的做法步骤:2
    2
    准备所有香料
  • 五香卤藕片的做法步骤:3
    3
    在煮锅里放入鹰嘴豆、莲藕、鸡蛋,并放入上一步备好的香料
  • 五香卤藕片的做法步骤:4
    4
    加入2匙老抽
  • 五香卤藕片的做法步骤:5
    5
    加入4匙味极鲜
  • 五香卤藕片的做法步骤:6
    6
    混合好之后的样子
  • 五香卤藕片的做法步骤:7
    7
    腐乳研成泥
  • 五香卤藕片的做法步骤:8
    8
    入锅之前在碟内加一点调好的卤水拌稀,再倒入锅内搅拌混匀
  • 五香卤藕片的做法步骤:9
    9
    加入1匙白糖
  • 五香卤藕片的做法步骤:10
    10
    加入2匙盐,大火烧开后,转小火炖40分钟后加入焯好的木耳,再炖几分钟即可收锅
  • 五香卤藕片的做法步骤:11
    11
    成品

小窍门

1、鹰嘴豆要先煮至半熟,不然炖的时候不容易熟,莲藕很容易炖软;
2、鸡蛋可以多放几个,我家里只剩下1个,就只放了1个。可以在鸡蛋上面扎些小孔,容易入味;
3、在炖的中途老公说要把剩下的排骨也加进去炖,还加了1个土豆。把排骨焯水后入锅炖,大概又需要炖1小时,所以中途先把其他炖好的菜先捞出来了。土豆是在起锅前几分钟加入就好。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 12:50:55