“此菜鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，五花肉油而不腻，油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口。酱香浓郁，配带面饼，用汤汁泡食，一菜两吃。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
鱼头泡饼的做法步骤
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1鱼头扣去鱼鳃，将鱼腹肚子里的黑膜和鱼血都冲洗干净，用刀从头部中间劈开； -
2五花肉切片； -
3锅内加入油，将肉片铺在下面，接着放其他调料、处理好的鱼头和水；（将鱼头皮朝上扒放在锅内） -
4盖好锅盖，启动【鲫鱼汤】功能； -
5待烹饪结束后，将鱼头盛出，淋上汤汁，辣椒剪开，用油爆香，淋上即可； -
6将饼撕开，摆在盘边蘸着汤汁吃。
小窍门
1、入锅前可将10克生粉与水稀释一同入锅，成品汤汁粘稠；
2、白酒去腥使用，也可替换成料酒。
2、白酒去腥使用，也可替换成料酒。
所属分类：
热菜