“鲁菜中有道名菜叫“香酥鸡”，可是一整只鸡在家做量大而且不好做。
为了更适合家常做法，我把“香酥鸡”改成了“香酥鸡翅”
既有香酥的口感，咸鲜的味道，最重要的是做起来很方便。”
食材明细
- 五香 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香酥鸡翅的做法步骤
-
1冰鲜鸡翅减去一小块脂肪后，用清水泡30分钟，泡出血水，洗净 -
2鸡翅用厨房纸巾擦去水份，加入所有调料，腌制3个小时 -
3把腌好的鸡翅，连同腌制的料汁一起放入盘中，在盘子上盖一张锡纸，包好。用筷子在锡纸上扎几个洞，用于透气 -
4放入蒸锅，水开后蒸30分钟左右，拿出凉凉 -
5平底锅中放入油，油热后把鸡翅的鸡皮那面向下，放入锅中 -
6鸡皮那面煎至金黄色后，翻面。两面都呈金黄色盛出。
小窍门
1、腌制鸡翅时间要长，这样鸡翅更加入味
2、蒸的时候要连同汁一同放入盘中
3、鸡翅要彻底凉凉后，再过油煎，否则容易溅油
4、煎鸡翅的时候，火不要太大，否则鸡皮就不酥脆了
2、蒸的时候要连同汁一同放入盘中
3、鸡翅要彻底凉凉后，再过油煎，否则容易溅油
4、煎鸡翅的时候，火不要太大，否则鸡皮就不酥脆了
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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