“儿子爱吃带鱼，上周末他回家之前，提前买了5条带鱼，买少了不够他一个人吃的，多买点让他吃够，他说学校吃不到老妈烧的糖醋带鱼这个味道，味道是一辈儿传一辈儿，孩子爱吃的，当妈的就愿意做，这就是爱！”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
糖醋带鱼的做法步骤
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1带鱼清洗干净，去掉头尾，鱼腹中黑膜和内脏，切成段，大小看自己喜欢，其他姜蒜葱花椒大料都准备好。 -
2调个糖醋汁，碗中放入白糖2勺，北京米醋3勺，味极鲜酱油2勺，老抽1勺，黄酒1勺，搅匀备用。 -
3带鱼不用提前腌制，把带鱼每块沾满玉米淀粉或者面粉。 -
4美亚不粘锅放适量油，4-5成热的时候放入带鱼煎，最后保持中火煎就可以，不粘锅导热挺快的。 -
5一面定型硬挺后后翻面煎另一面，剩下全部煎好。 -
6把煎好的带鱼全部倒入锅中。 -
7放入葱白，姜，蒜，花椒，打料，倒上糖醋汁。 -
8最后加水和鱼保持持平，不要没过鱼。 -
9盖好盖子中小火慢炖，期间尝下咸淡可以加适量盐。 -
10炖到汤汁浓稠，带鱼入味就可以了，出锅撒葱花即可。 -
11成品图。 -
12成品图。 -
13成品图。 -
14成品图。 -
15成品图。
小窍门
1、我家做带鱼不用腌，按我这个方法做的带鱼一点不腥。
2、水最好一次加够，中途不要添加水。
3、炸鱼煎鱼最怕粘锅，一口好的不粘锅还是有必要的，这款美亚不粘锅，锅体轻，女同志轻轻松松一只手就能拿起，不沾效果特别好，而且省油。
2、水最好一次加够，中途不要添加水。
3、炸鱼煎鱼最怕粘锅，一口好的不粘锅还是有必要的，这款美亚不粘锅，锅体轻，女同志轻轻松松一只手就能拿起，不沾效果特别好，而且省油。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜
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晚餐