“这道菜是妈妈最具代表的味道，对于从初三就在外面读书的我来说，这就是家的味道。现在我拿起手机，将它的制作过程记录下来，以后有空做给爸妈吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
家常鲫鱼的做法步骤
-
1鲫鱼处理洗净，嫩生姜切丝，香葱切两厘米长的段，蒜切片，泡姜切小块，泡辣椒切小段，八角茴香花椒准备好(忘记拍了) -
2热锅倒入油，我们家用的菜籽油，需要热熟，所以要将油完全烧热。 -
3油烧熟以后，轻轻从锅边滑入鲫鱼，改中火，注意别烫伤。两分钟后在鱼上撒适量盐。 -
4一面煎酥，煎另一面，用筷子轻轻翻面即可。仍然中火，撒适量盐。 -
5将煎好的鱼盛出。 -
6锅里留底油，改大火。 -
7下入泡姜、泡辣椒、花椒、蒜片、八角、茴香等调料炒香。 -
8加入豆瓣酱，继续炒香。 -
9煸炒大概3分钟，然后倒入适量清水，我妈这次做倒入了一瓢半的清水。 -
10大火煮开，放入炸好的鱼，煮5分钟。 -
115分钟后将鱼捞出装盘。下入嫩生姜丝，煮一分钟后，下入香葱，煮一分钟左右，加入味精即可关火。 -
12将汤汁倒在鱼上，完成！ -
13上桌啦 -
14简直不能更好吃！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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