“炒腰花关键是火候，要大火快炒，炒出来的腰花才脆嫩。因腰花中胆固醇含量较高，而且有血水，还容易有骚味，所以炒之前要处理好，而且要用水反复浸泡冲洗，这样做出来就没有异味了。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
炒腰花的做法步骤
-
1猪腰子对切两半 -
2把里面的筋膜状的东西都切掉，这些东西里面有异味 -
3然后切花刀后切条状 -
4用清水反复冲洗几遍，直到水的颜色比较清亮就可以了 -
5开水中加黄酒，入锅焯烫一下，再度去除血沫杂质和异味。 -
6锅中放少许油，炒香姜末和干辣椒 -
7洋葱切丝入锅翻炒一下 -
8然后倒入焯好的腰花 -
9加盐、胡椒粉、黄酒翻炒均匀 -
10再加适量的特级酱油，或者特级生抽也可以 -
11大火翻炒大约1分钟左右即可出锅。
使用的厨具：炒锅
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