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诗文 炒腰花
释义
炒腰花的做法
“炒腰花关键是火候,要大火快炒,炒出来的腰花才脆嫩。因腰花中胆固醇含量较高,而且有血水,还容易有骚味,所以炒之前要处理好,而且要用水反复浸泡冲洗,这样做出来就没有异味了。”

食材明细

主料
  • 猪腰子 2个
辅料
  • 洋葱 半个
  • 10g
  • 干辣椒 2个
  • 胡椒粉 2g
  • 2g
  • 黄酒 30g
  • 特级酱油 10g
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

炒腰花的做法步骤

  • 炒腰花的做法步骤:1
    1
    猪腰子对切两半
  • 炒腰花的做法步骤:2
    2
    把里面的筋膜状的东西都切掉,这些东西里面有异味
  • 炒腰花的做法步骤:3
    3
    然后切花刀后切条状
  • 炒腰花的做法步骤:4
    4
    用清水反复冲洗几遍,直到水的颜色比较清亮就可以了
  • 炒腰花的做法步骤:5
    5
    开水中加黄酒,入锅焯烫一下,再度去除血沫杂质和异味。
  • 炒腰花的做法步骤:6
    6
    锅中放少许油,炒香姜末和干辣椒
  • 炒腰花的做法步骤:7
    7
    洋葱切丝入锅翻炒一下
  • 炒腰花的做法步骤:8
    8
    然后倒入焯好的腰花
  • 炒腰花的做法步骤:9
    9
    加盐、胡椒粉、黄酒翻炒均匀
  • 炒腰花的做法步骤:10
    10
    再加适量的特级酱油,或者特级生抽也可以
  • 炒腰花的做法步骤:11
    11
    大火翻炒大约1分钟左右即可出锅。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/11 20:02:15