“好像曾经做过一次山药饼，没什么鸡蛋好像也没什么面粉。这次来个鸡蛋面粉版。其实，确切地说，它应该是在葱香鸡蛋饼里加入山药，铁棍山药，只是山药的分量比面粉多而已。
这一根铁棍山药大约有150克，蒸熟去皮，应该会减少分量。倒面粉的时候，纠结了数秒，还是狠了狠心将准备的50克面粉全倒了进去。面粉多一点或许更有韧性吧，而且接受度应该也会更高一些。
效果还不错，很香很松软。。。。”
食材明细
- 葱香 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
葱香鸡蛋山药饼的做法步骤
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1用料：铁棍山药1根，鸡蛋1个，面粉50克，葱3根，盐1/2小勺，胡椒粉适量，花椒少许，水适量 -
2山药洗净，放入蒸锅蒸熟， -
3稍凉，去皮， -
4捣成泥。 -
5将鸡蛋，盐，胡椒粉倒入碗中，搅打均匀。 -
6倒入山药泥， -
7搅拌均匀。 -
8加入面粉，搅拌均匀。 -
9倒入葱花，花椒，拌匀。 -
10加入适量清水， -
11搅拌成能流动的稠糊。 -
12平底锅置火上烧热，倒入少量油。 -
13放入一勺面糊，摊开，成薄饼。 -
14底面煎黄，翻面，煎另一面。 -
15两面金黄，出锅，趁热食用。
小窍门
盐和葱花的用量可以根据自己口味酌情调整。
煎饼时用中小火即可，不宜用大火，以免外焦内生。
煎饼时用中小火即可，不宜用大火，以免外焦内生。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
所属分类：
主食
家常菜
饼