正宗有机黑芝麻吐司的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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中种，高筋面粉400g、纯净水250g、酵母6.2g、细砂糖10g食材混合揉均匀，团圆放入容器内，覆盖保鲜膜室温静置半小时激活酵母菌，半小时后冷藏发酵12～24小时均可。
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主面团，取出发酵好中种分割成若干小块，与高筋面粉100g、细砂糖75g、纯净水10～30g、鸡蛋液70g、盐6.5g、无盐黄油56g、有机黑芝麻85g、混合揉出手套膜。
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将面团揉圆放入容器内，覆盖保鲜膜套袋扎紧封口，室温发酵至1.5～2.5倍大。（发酵环境温度不同发酵时间也会略有差异）
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发酵好的面团，手指沾些许干粉插入面团内，面孔不回缩不塌陷，即可。
5
取出发酵好的面团徒手排气，分割成均匀的六等份，团圆覆盖保鲜膜静置松弛5分钟。（这是两只吐司分量）
6
取出一只面团，按压一下，擀压成牛舌状，将其卷起。
7
卷好后码在一起覆盖保鲜膜静置松弛15分钟。
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取出一只面卷，按压一下徒手排气，将其擀压成牛舌状，将其卷起。
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卷好的面卷
10
将面卷码入吐司盒内。
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将吐司胚进行发酵，烤箱发酵，发酵箱发酵、均可以。我选择烤箱发酵，上面放置吐司盒，下面放置一碗热水，发酵温度在38～45度，湿度在百分之75～85，发酵程度吐司9分满即可。
12
烘焙，180度上下火预热烤箱10分钟，放入发酵好的吐司，180度上下火35～38分钟。
13
烘焙十分钟覆盖锡箔纸避免上色过深。这是烘焙十分钟的样子
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出炉～香香的吐司出炉！震一下模具，立刻倒扣在烤网上，冷却后切片密封保存。
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软乎乎的吐司
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味道超级赞～

小贴士：
1、主面团的水量根据面粉的吸附力增减，不要一次性全部加进去。可以少量分次加入，直到达到满意的软硬度为止。
2、中种混合主面团一定要揉出手套膜，这样烤出来的吐司绝对好吃，拉丝！
3、烘焙，根据自己烤箱的温度来，别烤过火了。
4、出炉后的吐司震一下模具立刻倒扣，冷却后切片，装袋保存。

诗文	有机黑芝麻吐司
释义	食材明细中种耐高糖酵母 6.2g 纯净水 250ml 细砂糖 10g 高筋面粉 400g 主面团黄油 56g 细砂糖 75g 高筋面粉 100g 盐 6.5g 纯净水 10～30g 有机黑芝麻 85g 鸡蛋液 70g 甜味口味其他工艺数小时耗时普通难度有机黑芝麻吐司的做法步骤 1 中种，高筋面粉400g、纯净水250g、酵母6.2g、细砂糖10g食材混合揉均匀，团圆放入容器内，覆盖保鲜膜室温静置半小时激活酵母菌，半小时后冷藏发酵12～24小时均可。 2 主面团，取出发酵好中种分割成若干小块，与高筋面粉100g、细砂糖75g、纯净水10～30g、鸡蛋液70g、盐6.5g、无盐黄油56g、有机黑芝麻85g、混合揉出手套膜。 3 将面团揉圆放入容器内，覆盖保鲜膜套袋扎紧封口，室温发酵至1.5～2.5倍大。（发酵环境温度不同发酵时间也会略有差异） 4 发酵好的面团，手指沾些许干粉插入面团内，面孔不回缩不塌陷，即可。 5 取出发酵好的面团徒手排气，分割成均匀的六等份，团圆覆盖保鲜膜静置松弛5分钟。（这是两只吐司分量） 6 取出一只面团，按压一下，擀压成牛舌状，将其卷起。 7 卷好后码在一起覆盖保鲜膜静置松弛15分钟。 8 取出一只面卷，按压一下徒手排气，将其擀压成牛舌状，将其卷起。 9 卷好的面卷 10 将面卷码入吐司盒内。 11 将吐司胚进行发酵，烤箱发酵，发酵箱发酵、均可以。我选择烤箱发酵，上面放置吐司盒，下面放置一碗热水，发酵温度在38～45度，湿度在百分之75～85，发酵程度吐司9分满即可。 12 烘焙，180度上下火预热烤箱10分钟，放入发酵好的吐司，180度上下火35～38分钟。 13 烘焙十分钟覆盖锡箔纸避免上色过深。这是烘焙十分钟的样子 14 出炉～香香的吐司出炉！震一下模具，立刻倒扣在烤网上，冷却后切片密封保存。 15 软乎乎的吐司 16 味道超级赞～小窍门小贴士： 1、主面团的水量根据面粉的吸附力增减，不要一次性全部加进去。可以少量分次加入，直到达到满意的软硬度为止。 2、中种混合主面团一定要揉出手套膜，这样烤出来的吐司绝对好吃，拉丝！ 3、烘焙，根据自己烤箱的温度来，别烤过火了。 4、出炉后的吐司震一下模具立刻倒扣，冷却后切片，装袋保存。使用的厨具：面包机、电烤箱所属分类：烘焙
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有机黑芝麻吐司的做法步骤

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