“其实在买红曲米红的时候对它没什么印象，只知道它对人体有好处，无意识地挑了一包回来。放家里一段时间了，某天突然想起要煮点杂粮粥才想起它来，于是赶紧上网查找了一下有关红曲米资料：
红麴米功效：
降血糖、血压、血脂，活血化瘀，健脾消食降低总胆固醇、ldl胆固醇、三酸甘油脂浓度，提高hdl胆固醇 预防心脏病、动脉硬化等。
红麴米是由置放于白米中的红酵母（紫红曲酶monascuspurpureus)发酵而成。它的天然降低胆固醇的功效是已被认同的。我们身体的胆固醇是由肝所造成而控制它活动的则是hmg-coa还原的酵素。这个hmg-coa还原辅酵素a主要是负责胆固醇的合成。红酵母米则是用以调节hmg-coa还原辅酵素a的活动以便确保胆固醇水平保持正常。红酵母米亦被唤作红曲，自从公元800年已在中国广泛食用。主要是保持心脏健康以及血液循环系统操作正常。
近年来的研究发现，应用现代生物技术发酵而成的红麴真菌具有降低血脂、降低血压以及防止骨质疏松的作用，同时对更年期综合征（面部阵发性潮热、盗汗、情绪不稳定、腰背酸痛、骨质疏松等）也有显著效果。这归因于红曲真菌产生的多种人体生理活性物质。
我煮这道粥的时候还选用了小麦、红米、红薯等，喜欢吃甜食的朋友也可适当加些冰糖。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红曲米红薯粥的做法步骤
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1小麦与红米都需要提前浸泡。 -
2红麴米只需清水略洗捞起备用。 -
3红薯切大块备用。 -
4将浸泡好的小麦与红米先放入锅内。 -
5注入适量清水盖上锅盖大火煮沸。 -
6我家用的是电炉子，煮粥有个省电方法就是大火煮沸约五分钟后熄火。看看这个时候的米是这个状态。 -
7让锅继续在电炉上受余热，约半小时或更长一些时间，再打开锅盖一下，米都开花了。 -
8这个时候再打开炉子继续大火煮，然后加入红麴米。 -
9煮沸约数分钟。 -
10倒入切好的红薯煮沸一会。 -
11熄火，继续利用电炉的余热让粥焖着。 -
12再过约半小时后打开锅盖，粥已经焖得非常好，可以食用了。（这种省电方法只适合时间宽容的人，假如时间紧逼不适用。）
使用的厨具：煮锅
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