“天气开始冷了，进补时间到，做点甜酒吃吃。做酒糟鸡蛋，酒糟汤圆味道好极了。”
食材明细
- 糟香 口味
- 技巧 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
糯米甜酒的做法步骤
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1糯米洗净用清水浸泡8小时以上 -
2把浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，大概蒸20、30分钟。
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3蒸好的糯米饭用凉水冲洗一遍使米饭粒粒分离降温到30度左右。
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4把甜酒曲压碎撒入降温好的米饭中拌均匀。注:米饭温度不要过高，过高会热死酵母，太凉会出酒快。在30度之间为好，就是手感到不烫有点暖和就行。
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5把拌好的米饭放入容器中中间留个洞方便观察出酒情况。把容器密封好放在避光的地方用棉被包好保温在30度左右。等待48小时即可。
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648小时后香甜的糯米甜酒可以吃了。
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7家里有喜欢喝酒的把部分酒装出来放冰箱冷藏保存，喝的时候拿出来。
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8把剩下的酒糟另外装好放冰箱冷藏保存，想吃酒糟也有了。
所属分类：
饮品