食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
轻乳酪蛋糕的做法步骤
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1准备的材料有鸡蛋4个奶油奶酪125克牛奶50克黄油30克低粉20克玉米淀粉10克
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2蛋白和蛋黄分离 -
3奶酪、黄油、牛奶混合隔水加热，融化搅拌成细腻糊状
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4再加入蛋黄搅拌
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5筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀放入冰箱备用 -
6准备打蛋器 -
7先将蛋白打至低泡
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8加入40g白砂糖继续打发
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9从低速到高速循序渐进将蛋白糊打至湿性发泡(用打蛋器拉起来,蛋白糊尖尖下垂)
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10先将三分之一的蛋白糊挖入刚才放冰箱待用的奶酪糊中 -
11再将奶酪糊全部倒入蛋白糊中上下拌匀，不能过度搅拌以免消泡
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12将活底蛋糕模底部外面包上锡纸
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13用水浴法烘焙，烤盘倒入3公分左右水 -
14活底蛋糕模里适当涂上黄油,将蛋糕糊倒入蛋糕模内,七分满即可,倒完拿起蛋糕模在台面上用力震几下放入烤盘里
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15额,烤箱部分忘了照了,放入烤箱中，放到下盘，上下火160度半小时让顶部上色变色后顶部盖上锡纸，改140度继续烘焙60分钟
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16最后拿出来脱模
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17感觉放冰箱冷藏一段时间再吃风味更佳这个是我综合了几家的方子,并偷懒改良了一些复杂的地方做出的简易偷懒版,总体效果还行,味道不错
使用的厨具：打蛋器、烤炉
所属分类：
烘焙
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零食