“特意用热油浇到葱花上制成的葱油，烙出来的饼特别的香。再加上特殊的折法，烙熟后，用筷子轻轻一挑，就全部自动分层了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
葱油饼的做法步骤
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1葱切成葱花放入小碗里，用锅热油，油冒大烟后浇在葱花上。 -
2面粉慢慢地加入凉水，一边加水一边搅拌，直至面粉全部变成面絮为止，然后把面絮揉成面团，面团要软一些，加湿布饧半小时。 -
3将醒好的面团擀成薄片，均匀地刷上一层葱油。 -
4均匀地撒上少许花椒面和食盐。 -
5把整张面片像折扇子一样折起来。 -
6从一头卷起，边卷边轻扯，这样卷出来的层次会更薄更多一些。把整条面都卷起来，末端扯薄放在下面。 -
7将面饼压扁，两面换着擀，直至擀成薄面片。 -
8电饼铛放少量食用油预热后，把擀好的面饼放进锅中进行煎制，两面金黄后即可。 -
9煎好的饼用筷子轻轻一提就全部自动分层了。
小窍门
卷面片时边卷边轻扯，比只是简单地卷起来更容易出层次。
使用的厨具：电饼铛
所属分类：
主食
家常菜