“排骨炖土豆，地地道道的农家菜，从小吃到大的美味！那时候吃的都是自己家养的猪，老家那时候还没有冰箱，想储存猪肉就只有冬天，内蒙老家的冬天非常冷，猪肉放外边一夜就能冻得很透，老爸就用大缸储存起来，这样一冬天就有肉吃了。老家的猪都是喂的粮食，肉吃起来非常的香，现在想吃这个味道还真不太好买了，所以每年春节回去，爸妈都会准备一些带回来，牛羊肉、猪肉、野味，满满一大冰柜，大半年都够吃了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
排骨烧土豆的做法步骤
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1排骨解冻，排骨一分为二，这样块小爱熟，泡去血水、洗净 -
2捞出排骨冷水入锅焯水，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨备用
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3锅内入植物油，温热时放入八角炸出香味
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4倒入排骨，加入葱姜、料酒一起翻炒
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5颜色变黄加入老抽翻炒提色、生抽提鲜
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6倒入没过食材的清水，大火烧开
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7倒入高压锅，压制35分钟（不是有机肋排压制时间要短些）
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8胡萝卜洗净，土豆去皮，土豆和胡萝卜切成小块（没有图上小工具的用擦菜板带波浪纹那一端，嫌费事的直接切块），土豆要用清水洗去淀粉，要不粘锅
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9锅内入少许植物油，加入切好的洋葱小火煸黄煸香
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10放入胡萝卜和土豆炒到土豆稍微变黄
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11排骨压好后连汤倒入炒锅里，加入盐，大火收汤
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12汤汁减少到一半的时候放入胡萝卜和土豆
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13汤汁剩不太多、土豆熟透即可关火出锅（喜欢汤泡饭的汤汁可多留些）
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14成品图!
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15成品图!
小窍门
1每次的这款猪肋排我都是不切断，压制时间有点长，这次切开时间短还易烂，这次方法更可行
2胡萝卜和土豆切花刀可以省略，味道不受影响，就是看着漂亮
3排骨的压制时间要依据个人购买的排骨来定
2胡萝卜和土豆切花刀可以省略，味道不受影响，就是看着漂亮
3排骨的压制时间要依据个人购买的排骨来定
使用的厨具：高压锅、炒锅
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