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诗文 盘丝饼
释义
盘丝饼的做法
“盘丝饼是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品,是山东的传统面食品种。清末薛宝辰的《素食说略》中,对用福山拉面制作的盘丝饼有详细说明。
这次做的盘丝饼只能算是家庭版的,卖的那种用拉面方法拉成细丝的咱也做不来,也就试试比较简单的方法做的。
再说说做盘丝饼的那点事儿:想好要做这个饼后,从网上看了好几种做法,但感觉都不是很满意,最后无意中看到一个视频做的家庭版做的非常的好,于是乎就在一个空闲的下午咱就捣鼓起来了,做的时候都是按着视频的步骤一步一步来的,但自己做就状况不断呀,先是刷油后把面条拉细,按着人家那来的,但咱做的时候面条一拉一根一根的全断了,试了几次还是全断了,本以为是不是面醒的时间太长没法做了?咱又傻傻的重新和次面,这次虽然没断的那么厉害了,但还是拉不长,气得我最后直接用手把几根面条合在起来搓长才算完事,看着视频里卷的也不是太细,怎么到最后转到煎好后一看成品就变成如头发一样细的盘丝饼呢??”

食材明细

主料
  • 普通面粉 250g
  • 3g
  • 干酵母 0.5g
  • 泡打粉 0.5g
  • 140g
辅料
  • 香油 适量
  • 花生油 适量
  • 原味 口味
  • 煎 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

盘丝饼的做法步骤

  • 盘丝饼的做法步骤:1
    1
    材料备好。
  • 盘丝饼的做法步骤:2
    2
    面粉里倒入盐3g,干酵母0.5g,泡打粉0.5g。
  • 盘丝饼的做法步骤:3
    3
    倒入水用筷子搅拌成飘絮状。
  • 盘丝饼的做法步骤:4
    4
    盖上湿布,醒发半小时。
  • 盘丝饼的做法步骤:5
    5
    擀成一个大圆片。
  • 盘丝饼的做法步骤:6
    6
    用刀切成粗细一样的面条。
  • 盘丝饼的做法步骤:7
    7
    撒上面粉,抖开。
  • 盘丝饼的做法步骤:8
    8
    刷上一层香油。
  • 盘丝饼的做法步骤:9
    9
    翻过来也刷一层香油。
  • 盘丝饼的做法步骤:10
    10
    分成2大份。
  • 盘丝饼的做法步骤:11
    11
    切成1块1块的。
  • 盘丝饼的做法步骤:12
    12
    取一块,慢慢拉成,伸长。
  • 盘丝饼的做法步骤:13
    13
    从两端往中间卷起来。
  • 盘丝饼的做法步骤:14
    14
    将一端盖在另一端上,其余7份同样操作。
  • 盘丝饼的做法步骤:15
    15
    锅中倒入适量的花生油烧热,放入盘丝饼。
  • 盘丝饼的做法步骤:16
    16
    小火煎至整个过程,直到两面成金黄色,面丝能抖出来,就做好了。
  • 盘丝饼的做法步骤:17
    17
    成品。
  • 盘丝饼的做法步骤:18
    18
    吃的时候还可以配上一份馄饨,更是下饭那。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   早餐   饼   山东小吃  
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更新时间:2025/3/11 21:41:53