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诗文 糯米馅儿的老婆饼
释义
糯米馅儿的老婆饼的做法

食材明细

主料
  • 水油皮：普通面粉 100克
  • 水油皮：猪油 10克
  • 油酥：普通面粉 100克
  • 油酥：猪油 50克
  • 馅料：糯米粉 70克
  • 馅料：猪油 35克
辅料
  • 水油皮：水 45克
  • 水油皮：全蛋液 10克
  • 馅料：熟白芝麻 30克
  • 馅料：椰蓉 30克
  • 馅料：水 110克
  • 表面装饰：蛋黄液 适量
  • 表面装饰：熟白芝麻 适量
配料
  • 水油皮：细砂糖 15克
  • 馅料：细砂糖 70克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

糯米馅儿的老婆饼的做法步骤

  • 糯米馅儿的老婆饼的做法步骤：1
    1
    先做糯米馅：把馅料里的水，细砂糖和猪油倒入锅中煮开。
  • 糯米馅儿的老婆饼的做法步骤：2
    2
    转小火倒入糯米粉搅匀，关火。
  • 糯米馅儿的老婆饼的做法步骤：3
    3
    倒入芝麻和椰蓉拌匀。
  • 糯米馅儿的老婆饼的做法步骤：4
    4
    将做好的馅儿盛入盘中，放冰箱冷藏约1小时至不粘手。
  • 糯米馅儿的老婆饼的做法步骤：5
    5
    将水油皮材料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟，再分成均等的小面团。
  • 糯米馅儿的老婆饼的做法步骤：6
    6
    将油酥材料混合，和成面团，再分成均等的小面团。
  • 糯米馅儿的老婆饼的做法步骤：7
    7
    取一个水油皮面团按扁，放上油酥面团。
  • 糯米馅儿的老婆饼的做法步骤：8
    8
    完全包入后收口朝下，按扁。
  • 糯米馅儿的老婆饼的做法步骤：9
    9
    擀成牛舌状。
  • 糯米馅儿的老婆饼的做法步骤：10
    10
    由外向内卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 糯米馅儿的老婆饼的做法步骤：11
    11
    再次重复步骤9和10，擀开卷起，松弛15分钟。
  • 糯米馅儿的老婆饼的做法步骤：12
    12
    将糯米馅分成均等的面团。
  • 糯米馅儿的老婆饼的做法步骤：13
    13
    取一个面团擀成圆形，包上糯米馅。收口朝下，松弛15分钟。轻轻按扁，均匀排入烤盘。
  • 糯米馅儿的老婆饼的做法步骤：14
    14
    在表面划3道口子，刷上蛋黄液，撒上熟芝麻，190度烤20分钟即可。

小窍门

烘焙：烤箱中层190度20分钟

份量：15个
使用的厨具：电烤箱
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更新时间：2025/3/16 11:31:18