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诗文 糯米馅儿的老婆饼
释义
糯米馅儿的老婆饼的做法

食材明细

主料
  • 水油皮:普通面粉 100克
  • 水油皮:猪油 10克
  • 油酥:普通面粉 100克
  • 油酥:猪油 50克
  • 馅料:糯米粉 70克
  • 馅料:猪油 35克
辅料
  • 水油皮:水 45克
  • 水油皮:全蛋液 10克
  • 馅料:熟白芝麻 30克
  • 馅料:椰蓉 30克
  • 馅料:水 110克
  • 表面装饰:蛋黄液 适量
  • 表面装饰:熟白芝麻 适量
配料
  • 水油皮:细砂糖 15克
  • 馅料:细砂糖 70克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

糯米馅儿的老婆饼的做法步骤

  • 糯米馅儿的老婆饼的做法步骤:1
    1
    先做糯米馅:把馅料里的水,细砂糖和猪油倒入锅中煮开。
  • 糯米馅儿的老婆饼的做法步骤:2
    2
    转小火倒入糯米粉搅匀,关火。
  • 糯米馅儿的老婆饼的做法步骤:3
    3
    倒入芝麻和椰蓉拌匀。
  • 糯米馅儿的老婆饼的做法步骤:4
    4
    将做好的馅儿盛入盘中,放冰箱冷藏约1小时至不粘手。
  • 糯米馅儿的老婆饼的做法步骤:5
    5
    将水油皮材料混合,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟,再分成均等的小面团。
  • 糯米馅儿的老婆饼的做法步骤:6
    6
    将油酥材料混合,和成面团,再分成均等的小面团。
  • 糯米馅儿的老婆饼的做法步骤:7
    7
    取一个水油皮面团按扁,放上油酥面团。
  • 糯米馅儿的老婆饼的做法步骤:8
    8
    完全包入后收口朝下,按扁。
  • 糯米馅儿的老婆饼的做法步骤:9
    9
    擀成牛舌状。
  • 糯米馅儿的老婆饼的做法步骤:10
    10
    由外向内卷起,盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 糯米馅儿的老婆饼的做法步骤:11
    11
    再次重复步骤9和10,擀开卷起,松弛15分钟。
  • 糯米馅儿的老婆饼的做法步骤:12
    12
    将糯米馅分成均等的面团。
  • 糯米馅儿的老婆饼的做法步骤:13
    13
    取一个面团擀成圆形,包上糯米馅。收口朝下,松弛15分钟。轻轻按扁,均匀排入烤盘。
  • 糯米馅儿的老婆饼的做法步骤:14
    14
    在表面划3道口子,刷上蛋黄液,撒上熟芝麻,190度烤20分钟即可。

小窍门

烘焙:烤箱中层190度20分钟

份量:15个
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/11 19:07:18