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诗文 梅菜炒黄豆
释义
梅菜炒黄豆的做法
“还记得以前的工作时,加完班,一大帮人,总是在单位旁边的小店吃饭,肚子很饿,基本是工作餐,点下饭的菜,记得当时有个菜,很普通,但给我的印象很深,叫梅菜黄豆,每次去这小店吃饭时,总忘不了点它,前段时间在华人超市买了包梅菜,后悔没买多两包,前天做了梅菜肉饼,剩下的梅菜,都炒黄豆了,边吃边回想起以前的情境,往事象电影似的幕幕展现在眼前。”

食材明细

主料
  • 梅菜芯 100克
  • 黄豆 100克
辅料
  • 辣椒干 2只
配料
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

梅菜炒黄豆的做法步骤

  • 梅菜炒黄豆的做法步骤:1
    1
    黄豆隔夜泡;
  • 梅菜炒黄豆的做法步骤:2
    2
    将梅菜隔夜泡,不时换换水,把菜叶翻开来洗;
  • 梅菜炒黄豆的做法步骤:3
    3
    洗去泥砂后,将梅菜切成粒;
  • 梅菜炒黄豆的做法步骤:4
    4
    起锅将梅菜煸干,盛起;
  • 梅菜炒黄豆的做法步骤:5
    5
    再起锅,慢火放辣椒段,爆出味道和颜色后倒入梅菜,稍炒,盛起备用;
  • 梅菜炒黄豆的做法步骤:6
    6
    用小半锅水煮黄豆,煮至黄豆较软些,然后倒去多余的水,滤干些;
  • 梅菜炒黄豆的做法步骤:7
    7
    起锅,放少许油,把黄豆稍爆;
  • 梅菜炒黄豆的做法步骤:8
    8
    倒入炒过的梅菜,加少许生抽和糖,撒一点胡椒粉和料酒,兜均匀即可。

小窍门

一、梅菜有几种,一般为惠州梅菜较出名,有的是用很多盐腌的,也有点叫甜芯梅菜,盐稍微少些,但依然很咸,浸泡和洗过后依然会有咸味,在烹调时应酌量减少放盐或生抽的量。
二、干梅菜较多砂,一定要清洗干净。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/16 8:34:42