“还记得以前的工作时，加完班，一大帮人，总是在单位旁边的小店吃饭，肚子很饿，基本是工作餐，点下饭的菜，记得当时有个菜，很普通，但给我的印象很深，叫梅菜黄豆，每次去这小店吃饭时，总忘不了点它，前段时间在华人超市买了包梅菜，后悔没买多两包，前天做了梅菜肉饼，剩下的梅菜，都炒黄豆了，边吃边回想起以前的情境，往事象电影似的幕幕展现在眼前。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
梅菜炒黄豆的做法步骤
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1黄豆隔夜泡； -
2将梅菜隔夜泡，不时换换水，把菜叶翻开来洗； -
3洗去泥砂后，将梅菜切成粒； -
4起锅将梅菜煸干，盛起； -
5再起锅，慢火放辣椒段，爆出味道和颜色后倒入梅菜，稍炒，盛起备用； -
6用小半锅水煮黄豆，煮至黄豆较软些，然后倒去多余的水，滤干些； -
7起锅，放少许油，把黄豆稍爆； -
8倒入炒过的梅菜，加少许生抽和糖，撒一点胡椒粉和料酒，兜均匀即可。
小窍门
一、梅菜有几种，一般为惠州梅菜较出名，有的是用很多盐腌的，也有点叫甜芯梅菜，盐稍微少些，但依然很咸，浸泡和洗过后依然会有咸味，在烹调时应酌量减少放盐或生抽的量。
二、干梅菜较多砂，一定要清洗干净。
二、干梅菜较多砂，一定要清洗干净。
使用的厨具：炒锅
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