诗文 | 锅仔焖面 |
释义 |
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食材明细
锅仔焖面的做法步骤
小窍门
此面特点;制作简单快捷、面条滑爽筋道、入口浓香味美、回味微带蒜香。
温馨提示; 1、焖面时配料可调味也可不用调味,如事先调味在勾兑味汁时就不要放盐了,否则重复调味会过咸。 2、焖面时注入热水,水只需与配料持平即可,面条最好不要浸泡在水里,这样可起到蒸的作用,否则水加多了会使面条粘乎乎的不好吃,因此水的量要合适,以在10分钟内不会干锅为宜。由于焖面时用的是开水,因此只需用中小火焖制即可。 3、最后步骤味汁倒入锅中后要急火快炒,收净汤汁便可出锅。 4、如没有锅仔,用普通的炒菜锅就可以。制作时加一些香菇丝和冬笋丝味道会更好。 大炒勺的这道家常面食“锅仔焖面”就做好了,供朋友们参考!
使用的厨具:砂锅、不粘锅、平底锅、炒锅
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