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诗文 咖喱烧菜花
释义
咖喱烧菜花的做法
“前几天做了一道干炒菜花,家里还剩余一个菜花,今天再做一道不同口味的“咖喱烧菜花”。
制作咖喱烧菜花我感觉使用咖喱粉比较好,如使用咖喱块或咖喱酱会比较黏糊糊的,吃起来口感不好,而用咖喱块和咖喱酱制作咖喱鸡块或咖喱土豆比较好。这道咖喱烧菜花的做法如下;”

食材明细

主料
  • 菜花 600克
  • 五花肉片 100克
辅料
  • 青椒 20克
  • 红椒 20克
配料
  • 葱段 15克
  • 姜片 10克
  • 咖喱粉 10克
  • 鲜酱油 15克
  • 绍酒 10克
  • 精盐 5克
  • 白糖 5克
  • 味精 2克
  • 水淀粉 适量
  • 烹调油 20克
  • 清水 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

咖喱烧菜花的做法步骤

  • 咖喱烧菜花的做法步骤:1
    1
    炒锅上火烧热注入适量烹调油下入五花肉片煸炒,肉片煸出油后放入葱姜爆香。
  • 咖喱烧菜花的做法步骤:2
    2
    然后撒入适量咖喱粉炒香。
  • 咖喱烧菜花的做法步骤:3
    3
    把咖喱炒香后放入菜花煸炒均匀烹入绍酒和酱油炒匀。
  • 咖喱烧菜花的做法步骤:4
    4
    然后注入适量清水。
  • 咖喱烧菜花的做法步骤:5
    5
    注入清水焖至2-3分钟后用旺火收汁,汤汁收至70%后进行最后调味,里面撒少许白糖、盐和味精炒匀。
  • 咖喱烧菜花的做法步骤:6
    6
    调好味放入青红椒片然后用少许水淀粉勾芡。
  • 咖喱烧菜花的做法步骤:7
    7
    当芡汁糊化后便可出锅码盘。

小窍门

此菜特点;色泽美观、咖喱浓郁、味道鲜美、菜花微脆。

温馨提示;
1、咖喱粉一定要煸炒后才能把味道激发出来,但不要炒糊。
2、菜花微脆口感才好,如喜欢吃稍软一些可焖的稍久一些。
3、汤汁要适量,当芡汁糊化后锅中尽量无汤汁或少汤汁味道才好。
4,不建议使用咖喱块或咖喱酱。
5、还可以制作成咖喱糖醋汁,然后把菜花焯水过凉浸泡在咖喱水里使之入味,这种制法便是凉菜中的素浸糖醋咖喱菜花,用来搭配冷荤的头盘宴客也很好。

大炒勺的这道家常菜“咖喱烧菜花”就做好了,供朋友们参考!
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
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更新时间:2025/3/16 22:05:07