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诗文 雪花面包
释义
雪花面包的做法
“一直流行多年的雪花面包,我想很多爱好烘焙的朋友都做过,面包上面一层漂亮可爱的外衣,增加了美感,美味的酥粒更是回味无穷。

这款面包的做法还是同普通的做法相同,只是表面添加了酥粒,吃起来甜甜脆脆的。”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 150克
辅料
  • 低筋面粉 10克
  • 黄油 15克 5克
  • 细砂糖 25克 5克
  • 鸡蛋液 20克 10克
  • 牛奶 70克
配料
  • 干酵母 3克
  • 1克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

雪花面包的做法步骤

  • 雪花面包的做法步骤:1
    1
    原材料
  • 雪花面包的做法步骤:2
    2
    将高筋面粉、25克细砂糖、盐、干酵母、牛奶、20克鸡蛋液放入就面包机,调至快速揉面档,揉20分钟
  • 雪花面包的做法步骤:3
    3
    加入15黄油黄油再揉20分钟
  • 雪花面包的做法步骤:4
    4
    面团展开看能否拉起筋膜,如果不能拉起筋膜,继续揉一会再检查,直到能拉起筋膜,一般加入黄油再揉20分钟就可以了,根据自家的面包机来定吧
  • 雪花面包的做法步骤:5
    5
    调至发酵档,发酵一个小时左右,发到2.5倍大小
  • 雪花面包的做法步骤:6
    6
    排气,醒15分钟
  • 雪花面包的做法步骤:7
    7
    将低筋面粉、5克黄油、5克细砂糖混合
  • 雪花面包的做法步骤:8
    8
    用粗筛压出蓉
  • 雪花面包的做法步骤:9
    9
    面团整形,做成一个一个小面团,摆成心形,表面刷上鸡蛋液
  • 雪花面包的做法步骤:10
    10
    撒上酥粒
  • 雪花面包的做法步骤:11
    11
    放入烤箱,等到再次发到两倍大小时,180度,上下火,烤12分钟左右

小窍门

一:揉面一定要揉到扩展阶段(能拉起筋膜);

二:二次发酵一定要发到位,至少两倍大小,大约40分钟;

三:烤的时候,注意表面别烤糊了,烤几分钟后盖上锡纸再烤。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 15:08:10