“中秋节将至，来一份冰皮月饼，超有弹性哦。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
紫薯冰皮月饼的做法步骤
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1牛奶、色拉油、糖粉倒入一个小盆中，搅拌均匀。 -
2倒入糯米粉、粘米粉、澄面，搅拌均匀。 -
3过筛倒入碗中，静至20分钟。 -
4保鲜膜覆盖。 -
5入蒸锅，蒸25分钟左右。 -
6蒸熟后，出锅。 -
7用筷子搅拌。 -
8活成光滑的面团。 -
9分割成30克的小面团。 -
10把紫薯馅分割成20克的小份。 -
11把一个小面团擀成面皮，包上一个紫薯馅。 -
12包好后，在糕粉里滚一圈。 -
13模具中撒糕粉再倒出，防粘，把包好的面团放入模具中，用力压下模具。 -
14轻轻推出，取出，冰皮月饼就OK了。 -
15看看效果，不错吧。
小窍门
1、关于糕粉：取适量糯米粉倒入一个干净的无水无油的平底锅中，小火不断翻炒，勤翻动，至糯米粉微微变色即可，这个熟了的糯米粉即糕粉，用于操作过程中防粘。
2、不易过多使用糕粉，否则影响冰皮的效果。
2、不易过多使用糕粉，否则影响冰皮的效果。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
烘焙