“ 东坡肉，杭州名菜,汉族佳肴，流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。苏东坡《食猪肉》诗云：“……慢着火，少着水，火候足时他自美。”东坡肉色、香、味俱佳,入口肥而不腻，带有酒香，十分美味，深受人们喜爱。
东坡肉现在成为杭州一道传统名菜。楼外楼菜馆效法他的方法烹制这个菜，供应于世，并在实践中不断改进，遂流传至今。
我自从学会东坡肉的制作方法，这道传统名菜即成为我家节日与宴客的主打菜，收获的不仅仅是美味，还有众多的赞美！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
东坡肉的做法步骤
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1先将五花肉洗净 -
2入开水锅里煮8分钟左右 -
3捞出晾凉后切成3cm左右的方块 -
4锅底用几段竹筷搭成井子垫底，摆上香葱 -
5放上姜片 -
6把肉块皮朝下摆好，近量摆的密实些塞满最好 -
7加入老抽和鲜味酱油 -
8倒上老黄酒 -
9放上冰糖 -
10大火烧开改小火慢炖2小时（是小小的火） -
11时间到，取出皮朝上放入一带盖得容器内（不加汤）最好把肉块一个紧挨着一个摆好。 -
12大火蒸1小时取出 -
13将炖肉时候的汤汁烧开加水淀粉勾芡 -
14使汤汁变得浓稠 -
15浇在蒸好的肉上即可
使用的厨具：砂锅、蒸锅
所属分类：
热菜