“最近烧这个越来越有心得，老耿也说像上海菜了，什么啊，不就是拼了命的加糖嘛，这样一盘菜，用了一两的糖，不过没有这些糖吃起来确实少了些味道，感觉上差些，除了糖的原因，烤麸的处理也很关键，手撕，汆烫，煸炒一样不能少！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
四喜烤麸的做法步骤
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1准备的原料。 -
2干香菇，黑木耳，黄花菜清水泡发。 -
3黄花菜去根，黑木耳，干香菇洗净杂质，汆水待用。 -
4烤麸手撕成小块过两遍清水。 -
5烤麸汆水，再过两遍清水，并且每次过凉水都要挤干水分。 -
6热锅凉油，下烤麸中小火翻炒几分钟，水分炒干，表面变硬就可以。 -
7加入黑木耳，黄花菜，干香菇。 -
8加入老抽，生抽炒匀上色。 -
9加入少许的清水，大量的白糖，一点盐烧开。 -
10再中小火烧到水分收干，只剩少许的汤汁裹在食材表面就可以。
小窍门
1.糖一定要够，糖多烧好的汤汁够粘稠，裹在烤麸上更好吃。
2.家中没花生米了，还可以加点花生米。
2.家中没花生米了，还可以加点花生米。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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