花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。

青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。

锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。