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诗文 【苏菜】叫花鸡
释义
【苏菜】叫花鸡的做法
“叫花鸡是江苏常熟地区的传统菜肴,‘苏州三鸡’之一。不过也有争论说是杭州的名菜。这次制作的叫花鸡,用面团取代泥巴,可以带外壳直接上餐桌。”

食材明细

主料
  • 三黄鸡 三黄鸡
辅料
  • 荷叶 1张
  • 猪网油 1张
  • 肉丁 50克
  • 虾仁 40克
  • 香菇 20克
  • 笋片 20克
  • 面粉 600克
  • 料酒 350克
  • 酱油 15克
  • 15克
  • 蚝油 5克
  • 5克
  • 少许
  • 少许
  • 丁香粉 少许
  • 八角粉 少许
  • 其他 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

叫花鸡的做法步骤

  • 【苏菜】叫花鸡的做法步骤:1
    1
    制作叫花鸡的主要原料。
  • 【苏菜】叫花鸡的做法步骤:2
    2
    面粉加入料酒和成面团。
  • 【苏菜】叫花鸡的做法步骤:3
    3
    揉好的面团,用来取代泥巴。
  • 【苏菜】叫花鸡的做法步骤:4
    4
    三黄鸡洗净,加入盐,糖,料酒,酱油,蚝油,葱姜,丁香、八角粉腌渍1小时。
  • 【苏菜】叫花鸡的做法步骤:5
    5
    把虾仁,肉丁,香菇,笋片炒成馅心,塞入鸡腹中。
  • 【苏菜】叫花鸡的做法步骤:6
    6
    用网油裹住鸡身。
  • 【苏菜】叫花鸡的做法步骤:7
    7
    再用开水烫过的荷叶包起。
  • 【苏菜】叫花鸡的做法步骤:8
    8
    最后把面团擀开,包好荷叶鸡,入烤箱200°C烤1.5-2小时。
  • 【苏菜】叫花鸡的做法步骤:9
    9
    烤好的叫花鸡。
  • 【苏菜】叫花鸡的做法步骤:10
    10
    用刀切开上餐桌。
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更新时间:2025/3/10 15:37:01