“这几天吃了清蒸鳕鱼，红烧鲐鲅鱼，煎小黄鱼，今天又做了一条大鲤鱼。我们家这是有多爱吃鱼吧！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
家常鲤鱼的做法步骤
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1鲤鱼处理干净。 -
2煎至两面定型。鱼大锅小，所以切两段煎。
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3准备料汁，蚝油，生抽，老抽，十三香，糖，料酒，盐加入碗中备用。
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4鱼煎好后，放在一边。炒香葱姜蒜，干辣椒，八角，花椒。
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5倒入调好的料汁。
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6加入没过鱼的开水，炖15分钟左右。
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7炖好收汁，出锅前撒点蒜末，和味精。
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8装盘，撒点香菜装饰。
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9鱼肉特别鲜嫩。
小窍门
1、炖鱼一定一次性加入足量的开水，这样鱼不腥鱼肉嫩。
2、可以把料汁在碗中调好，以免一样一样加入，手忙脚乱。
2、可以把料汁在碗中调好，以免一样一样加入，手忙脚乱。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜