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诗文 肉饼
释义
肉饼的做法

食材明细

主料
  • 高筋粉 400g
  • 肉馅 300g
  • 蛋清 1个
  • 洋葱 适量
辅料
  • 黑胡椒 适量
  • 姜 适量
调料
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 蚝油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

肉饼的做法步骤

  • 肉饼的做法步骤：1
    1
    面粉加盐加水。
  • 肉饼的做法步骤：2
    2
    揉成面团，表面抹油静置八小时。
  • 肉饼的做法步骤：3
    3
    姜切沫。
  • 肉饼的做法步骤：4
    4
    洋葱切碎。
  • 肉饼的做法步骤：5
    5
    肉馅加酱油、老抽、料酒、盐、姜沫、蛋清、鸡精、蚝油拌匀。
  • 肉饼的做法步骤：6
    6
    加胡椒碎拌匀备用。
  • 肉饼的做法步骤：7
    7
    面团静置八小时后非常有延展性。很容易擀成大片薄饼。
  • 肉饼的做法步骤：8
    8
    把洋葱加入拌好的肉馅均匀涂抹在面皮上。再切上四刀（如图）。切的时候注意间距一头宽，一头窄。这样一会卷起来的时候不会漏馅。
  • 肉饼的做法步骤：9
    9
    边缘刷水。
  • 肉饼的做法步骤：10
    10
    将九宫格慢慢卷起。
  • 肉饼的做法步骤：11
    11
    每一步都把边缘封好，避免漏馅。
  • 肉饼的做法步骤：12
    12
    就像叠被子。
  • 肉饼的做法步骤：13
    13
    层层叠叠。
  • 肉饼的做法步骤：14
    14
    锅热倒油，中火煎得两面金黄。淋凉水盖盖子焖五分钟。
  • 肉饼的做法步骤：15
    15
    出锅。
  • 肉饼的做法步骤：16
    16
    切块。
  • 肉饼的做法步骤：17
    17
    配一碗小米粥。
  • 肉饼的做法步骤：18
    18
    一起吃肉饼吧！
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 主食   面食   饼  
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更新时间：2026/6/18 19:30:10