鸡腿去掉骨头，切成条，不过发现鸡腿肉太零散了，不好切成工整的形状。苦瓜洗净去瓤，切成长条。如果怕苦可以先过烧开的水，去一下苦味。我倒是没觉得太苦，所以就不过热水焯。

先把切好的鸡肉放入烧开的热水中，去一下血水。捞出稍控水。锅内入油，热后放入鸡肉，炒出油来，到略发黄时最好。

倒入甜面酱翻炒一会，注意很容易糊锅的话就稍淋一点水。放入酱油稍一炒，最后放入苦瓜，翻炒一会儿后，加一点水闷几分钟。最后加入少许盐出锅即可。