食材明细
- 咸鲜 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
蛋黄酥的做法步骤
-
1将水油皮材料混合，和成面团，盖上保鲜膜静置30分钟。 -
2将油酥材料混合，和成面团，盖上保鲜膜静置30分钟。 -
3咸蛋黄加料酒拌匀，腌制20分钟。 -
4烤箱预热好，160度烤8分钟，取出晾凉。 -
5将水油皮分成就等的面团。 -
6将油酥分成均等的面团。 -
7取一个水油皮面团按扁，放上油酥面团。 -
8完全包入后收口朝下。 -
9按扁后擀成牛舌状。 -
10由外向内卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。 -
11取一个面团再次擀开。 -
12卷起后盖上保鲜膜松弛15分钟 -
13取一块豆沙压扁，放一个咸蛋黄，包成圆球。 -
14取一个面团擀成圆形，放上做好的豆沙馅。 -
15像包汤圆一样包成圆球，收口朝下。 -
16表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。均匀排入烤盘，180度烤25分钟左右。
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17表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。均匀排入烤盘，180度烤25分钟左右。
小窍门
烘焙：180度25分钟??
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份量：9个
自制红豆沙：
红豆洗净，用凉水浸泡3小时以上。连水一起倒入砂锅，烧开后小火煮约1小时至熟烂，盛出晾凉。将红豆连水一起倒入料理机，搅打成泥。炒锅中倒油，加糖化开，倒入豆沙，小火慢慢炒干即可。
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份量：9个
自制红豆沙：
红豆洗净，用凉水浸泡3小时以上。连水一起倒入砂锅，烧开后小火煮约1小时至熟烂，盛出晾凉。将红豆连水一起倒入料理机，搅打成泥。炒锅中倒油，加糖化开，倒入豆沙，小火慢慢炒干即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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