诗文 | 家常菜“什锦合炒” |
释义 |
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食材明细
什锦合炒的做法步骤
小窍门
此菜特点;色泽艳丽、清爽鲜美、材料简单、营养均衡。
温馨提示; 1、如有韭黄放一些味道会更好。用里脊丝炒也可以,但要事先浆制好炒出的口感才好,相比较还是使用五花肉丝炒出的菜比较香。 2、此菜属于急火快炒的菜肴,因此火候要掌握好。豆芽不要炒塌秧为最佳,操作时,豆芽和菠菜段炒至将将断生便要立即出锅,如炒塌秧了既不漂亮也不好吃。 大炒勺的这道传统北方家常小炒“什锦合炒”就做好了,供朋友们参考!
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
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