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诗文
日式杂粮坚果面包
释义
食材明细
主料
高筋面粉
350克
低筋面粉
150克
杂粮粉
150克
砂糖
50克
辅料
干酵母
7克
盐
6克
烫种
50克
水
350克
黄油
20克
核桃碎
150克
蔓越莓干
150克
咸甜 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
高级 难度
日式杂粮坚果面包的做法步骤
1
将所有材料(除黄油,核桃碎,蔓越莓干)一起倒入搅拌机中。
2
搅拌至面团表面光滑有弹性加入黄油。
3
搅拌至面团拉开面膜。
4
将面团取出一半和核桃,蔓越莓搅拌均匀。
5
室温基本发酵40分钟。
6
将放入坚果的面团分割成100克,基本面团分割成80克一个滚圆松弛30分钟。
7
将坚果面团卷成圆柱形
8
将坚果面团放入基本面团里。
9
最后折起向内压紧接口。
10
最后发酵以温度30℃湿度75%。
11
发酵40分钟,发酵完成表面洒上黑麦粉。
12
以烤箱温度上火200℃,下火200℃喷蒸汽烘烤30分钟。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/23 12:55:07