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诗文
北京烤乳猪
释义
食材明细
主料
带皮净乳猪
1只(约4500克)
生菜
200克
荷叶饼
20张
精盐
10克
辅料
调味酱
100克
腐乳
25克
芝麻酱
50克
白糖
200克
蒜茸
25克
干葱茸
10克
洋葱茸
10克
味精
10克
生粉
25克
白酒
50克
醋
250克
麦芽糖
50克
五香 口味
烤 工艺
数天 耗时
神级 难度
烤乳猪的做法步骤
1
1.乳猪治净后放在工作台上,把五香粉和精盐擦抹在猪的腹腔内,腌约30分钟,接着把调味酱、腐乳、芝麻酱、白糖、蒜茸、干葱茸、洋葱茸、味精、生粉、五香粉等调匀,涂抹在猪腔内,再腌约30分钟。
2
2.用竹条,数根竹签使乳猪定型,然后用沸水浇淋乳猪至皮硬为止。?
3
?3.白酒、醋、麦芽糖纳碗,加清水调和,涂抹在乳猪皮上,再把乳猪放入烤炉中焙烘,烤约2小时,至猪身焙干取出。
4
?3.白酒、醋、麦芽糖纳碗,加清水调和,涂抹在乳猪皮上,再把乳猪放入烤炉中焙烘,烤约2小时,至猪身焙干取出。
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更新时间:2025/10/1 15:32:46