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诗文
老黄瓜炒肉片
释义
食材明细
主料
猪瘦肉
适量
辅料
老黄瓜
适量
青红尖椒
适量
姜
适量
蒜
适量
葱
适量
配料
菜籽油
适量
盐
适量
花椒
适量
胡椒面
适量
干淀粉
适量
鸡蛋清
适量
味精
适量
料酒
适量
微辣 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
老黄瓜炒肉片的做法步骤
1
老黄瓜一根洗净去皮去瓤,切成薄片;葱摘洗干净切成段。
2
青红尖椒、姜、蒜切丝备用。
3
猪瘦肉清洗干净切成薄片。
4
肉片里加入一个鸡蛋清先抓匀。
5
再加入小半勺盐、两勺料酒、两勺干淀粉用手抓匀腌制入味。
6
热锅放入三两左右菜籽油,油温五成热时放入肉片快速划散,断生时捞出。
7
锅中留底油,油热关中火放入花椒、青红尖椒、姜蒜丝爆出辣香味。
8
放入切好的黄瓜。
9
开大火再加入一勺盐、小半勺胡椒面颠炒均匀,炒至两分钟左右。
10
等黄瓜片炒出水分后加入滑好的肉片和葱段。
11
最后加入半勺味精颠炒均匀即可。
12
一盘鲜、嫩、微辣的老黄瓜炒肉片就出锅装盘了!
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类: 热菜 私房菜
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更新时间:2025/10/1 14:47:05