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诗文	老黄瓜炒肉片
释义	食材明细 主料 猪瘦肉 适量 辅料 老黄瓜 适量 青红尖椒 适量 姜 适量 蒜 适量 葱 适量 配料 菜籽油 适量 盐 适量 花椒 适量 胡椒面 适量 干淀粉 适量 鸡蛋清 适量 味精 适量 料酒 适量 微辣 口味 炒 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 老黄瓜炒肉片的做法步骤 1 老黄瓜一根洗净去皮去瓤，切成薄片；葱摘洗干净切成段。 2 青红尖椒、姜、蒜切丝备用。 3 猪瘦肉清洗干净切成薄片。 4 肉片里加入一个鸡蛋清先抓匀。 5 再加入小半勺盐、两勺料酒、两勺干淀粉用手抓匀腌制入味。 6 热锅放入三两左右菜籽油，油温五成热时放入肉片快速划散，断生时捞出。 7 锅中留底油，油热关中火放入花椒、青红尖椒、姜蒜丝爆出辣香味。 8 放入切好的黄瓜。 9 开大火再加入一勺盐、小半勺胡椒面颠炒均匀，炒至两分钟左右。 10 等黄瓜片炒出水分后加入滑好的肉片和葱段。 11 最后加入半勺味精颠炒均匀即可。 12 一盘鲜、嫩、微辣的老黄瓜炒肉片就出锅装盘了！ 使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅 所属分类： 热菜   私房菜
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