“咸烧白是具有浓郁乡土特色的四川民间菜。香气扑鼻，口感肥而不腻，香滑软糯~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
咸烧白的做法步骤
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1猪肉放入锅中煮10分钟左右 -
2捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干（一定要晾干，不然炸的时候会四处溅油）
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3锅中油烧热，将猪肉放入锅中炸至肉皮微皱
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4炸好的肉晾凉，切片
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5放入1茶匙老抽、1/4茶匙白糖、少许食盐、鸡精拌匀
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6肉皮朝碗底，均匀的码放在碗里
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7姜切末
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8碎米芽菜与姜末混合，放入花椒粒拌匀
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9把芽菜铺在码放好的肉片上，撒上葱段。隔水蒸1个半小时
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10将蒸好的咸烧白端出，扣一个大盘子在上面、翻转，取掉蒸碗即可
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
川菜