“醒发了两次，所以口感非常萱软。
“千层饼”其实没有一千层，我们这地就这么个叫法。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
南瓜千层饼的做法步骤
-
1南瓜去皮蒸熟。（大约用时15分钟。） -
2南瓜的温度降到30到40度左右的时候，撒入酵母粉。 -
3用勺子把南瓜碾成泥。 -
4撒入面粉。 -
5和成光滑的面团。 -
6醒发半小时后，面团变两倍大。（室温20多度） -
7把面团取出，整理揉圆，擀成长方形面片。 -
8淋入食用油。 -
9用刷子把油刷均匀。 -
10如图所示，切割面片。 -
11第一步，这么折叠。 -
12第二步。 -
13第三步。 -
14第四步。 -
15第五步。 -
16第六步。 -
17依次叠好，成为一个正方形的面块。然后我去擀另一个了。 -
18用擀面杖横着擀擀。 -
19再竖着擀擀。然后翻面擀擀。 -
20放到蒸锅里，屉布要浸湿防粘。醒发15到20分钟。 -
21看出面饼长大一些了，就可以开火了。 -
22上汽后，改中火，蒸25分钟，闷5分钟揭锅。
小窍门
1、无需加水，蒸熟的南瓜含水量很充足。我都后悔没有把蒸出来多余的水分倒掉。
2、一盘的南瓜泥，蒸了两个千层饼。
2、一盘的南瓜泥，蒸了两个千层饼。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
面食
秋季食谱
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