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诗文 【北京】蒜黄炒鸡蛋
释义
【北京】蒜黄炒鸡蛋的做法
“蒜黄,用特殊的方法培养出来的蒜苗,黄嫩嫩的。炒鸡蛋特下饭,而且还快手。虽然用肉丝炒也好吃,但不是还得切肉嘛,比磕俩鸡蛋更麻烦点;而且肉丝处理不好,硬还塞牙。所以我特喜欢用鸡蛋炒。三五分钟就出锅,多快!
有时蒜黄买回来没及时吃,放在太阳光照射的地方,黄嫩嫩就变成了微绿色。小时候总是把它和韭菜混为一起,以为韭菜年幼时就是这个样子。哈哈,真是傻傻的。
年夜饭上,免不了要整出几种大菜来,这样的快手小清新菜也是不能少的,所以不妨炒一盘,又省事、又漂亮,还不失美味!”

食材明细

主料
  • 蒜黄 一把
  • 土鸡蛋 三个
辅料
  • 橄榄油 适量
  • 适量
  • 蒜香 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

蒜黄炒鸡蛋的做法步骤

  • 【北京】蒜黄炒鸡蛋的做法步骤:1
    1
    蒜黄一把,清洗干净
  • 【北京】蒜黄炒鸡蛋的做法步骤:2
    2
    切成寸段
  • 【北京】蒜黄炒鸡蛋的做法步骤:3
    3
    土鸡蛋入碗中,筷子打散
  • 【北京】蒜黄炒鸡蛋的做法步骤:4
    4
    炒锅中倒入适量榄蒂橄榄油
  • 【北京】蒜黄炒鸡蛋的做法步骤:5
    5
    油热后,将鸡蛋液入锅中,略定型后打成小块
  • 【北京】蒜黄炒鸡蛋的做法步骤:6
    6
    将蒜黄入锅中翻炒
  • 【北京】蒜黄炒鸡蛋的做法步骤:7
    7
    撒适量盐,翻拌均匀,蒜黄略微变软,关火
  • 【北京】蒜黄炒鸡蛋的做法步骤:8
    8
    清清爽爽,蛋香浓郁

小窍门

想要颜色清爽漂亮,可不用倒酱油,如果想要汤汁多一些,可倒酱油。
蒜黄很嫩,放盐后略微变软就可关火,用余温捂熟。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   快手菜  
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更新时间:2025/3/15 12:06:32