“来德国后好久没有吃到香香酥酥脆脆的蛋卷了，女儿经常跟我在念叨着中国的蛋卷好吃。这回做的这个鸡蛋卷还是蛮成功的，女儿说这个蛋卷就是她想吃的味道。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
香酥鸡蛋卷的做法步骤
-
1芝麻放在锅里小火炒5分钟后放在盆里备用。 -
2黄油室温软化后放糖搅拌均匀。 -
3在搅拌均匀的黄油混合物中加入面粉，用搅拌器搅拌。 -
4然后把鸡蛋液倒入面糊中继续搅拌均匀。 -
5把炒熟的芝麻倒入面糊中搅拌均匀。 -
6搅拌至搅拌器拉起来比较粘稠即可。 -
7然后把平底锅用小火烧热，把面糊摊入锅中，用小调羹轻轻地把面糊往四周刮薄，煎至金黄色后翻面。 -
8等两面都金黄色了，就用筷子夹到一个盘上，用筷子轻轻地卷起来，香酥的蛋卷就完成了。
小窍门
1.在冬天黄油软化，可以先切成小块，然后在微波炉转10秒钟。
2.面皮一定要摊得薄，不然就不脆了。
3.用筷子卷的时候，尽量要速度快，不然硬了就容易碎。
4.煎的时候火一定要小。
5.家里有烤箱的也可以用烤箱做，之前的步骤跟平底锅做法一样，就是最后用平底锅煎的步骤换成用烤箱，200度，中层，7---8分钟即可出炉卷。（因为一炉可以烤好几块面饼，所以我觉得来不及卷就硬了，所以我选择用平底锅。但是平底锅的产量比较低，速度比较慢）
2.面皮一定要摊得薄，不然就不脆了。
3.用筷子卷的时候，尽量要速度快，不然硬了就容易碎。
4.煎的时候火一定要小。
5.家里有烤箱的也可以用烤箱做，之前的步骤跟平底锅做法一样，就是最后用平底锅煎的步骤换成用烤箱，200度，中层，7---8分钟即可出炉卷。（因为一炉可以烤好几块面饼，所以我觉得来不及卷就硬了，所以我选择用平底锅。但是平底锅的产量比较低，速度比较慢）
使用的厨具：平底锅
所属分类：
小吃
家常菜
常见菜式
老人
下午茶