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诗文 猕猴桃饼干
释义
猕猴桃饼干的做法

食材明细

主料
  • 低粉 137克
辅料
  • 黄油 75克
  • 蛋液 适量
  • 抹茶粉 4克
  • 可可粉 3克
  • 吉士粉 3克
  • 黑芝麻 适量
配料
  • 糖粉 50克
  • 其他 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

猕猴桃饼干的做法步骤

  • 猕猴桃饼干的做法步骤:1
    1
    黄油软化加糖粉打发至颜色变浅、体积变大
  • 猕猴桃饼干的做法步骤:2
    2
    分次加入打散的鸡蛋液搅拌均匀
  • 猕猴桃饼干的做法步骤:3
    3
    加入过筛的低粉翻拌至无干粉状态
  • 猕猴桃饼干的做法步骤:4
    4
    用手捏成光滑的面团
  • 猕猴桃饼干的做法步骤:5
    5
    分成小中大三个面团(约40、80、150克)
  • 猕猴桃饼干的做法步骤:6
    6
    分别对应的加入可可粉、吉士粉、抹茶粉
  • 猕猴桃饼干的做法步骤:7
    7
    将三色粉剂充分的捏匀
  • 猕猴桃饼干的做法步骤:8
    8
    将吉士粉面团揉成直径2cm左右的圆柱体
  • 猕猴桃饼干的做法步骤:9
    9
    将抹茶面团擀成18cm×9cm左右的长方形
  • 猕猴桃饼干的做法步骤:10
    10
    将吉士圆柱体放到擀好的抹茶面皮上
  • 猕猴桃饼干的做法步骤:11
    11
    包裹均匀,充分捏合
  • 猕猴桃饼干的做法步骤:12
    12
    将可可面团擀成18cm×13cm左右的长方形
  • 猕猴桃饼干的做法步骤:13
    13
    将之前的抹茶圆柱体放到擀好的可可面团上
  • 猕猴桃饼干的做法步骤:14
    14
    充分捏合,裹上保鲜膜,入冰箱冷冻15分钟左右
  • 猕猴桃饼干的做法步骤:15
    15
    取出冷冻后的面团,切成0.5cm左右的薄片
  • 猕猴桃饼干的做法步骤:16
    16
    切好的薄片表面刷蛋液
  • 猕猴桃饼干的做法步骤:17
    17
    用牙签细心的将芝麻一颗颗的布列到吉士圆心周边
  • 猕猴桃饼干的做法步骤:18
    18
    烤盘垫烤纸,饼干布列均匀,放至预热到165°的烤箱,中层,15-20分

小窍门

1、又一款造型饼干,看似简单,除了美貌程度能与之前的熊猫饼干、抹茶熊猫、猫爪饼干、进行比较外,制作过程实在是让人抓狂,抓狂得真的不想再做下一次!你看那一粒粒的芝麻,布得足够让人疯狂!所以,看到这里,你如果愿意继续实践,一定要做好足够的心理准备;
2、三个面团的大小可以根据各自的需求进行调整,但还是建议吉士粉团尽量不要做得太大,因为这个粉团越大,所揉的圆柱体直径便会越大,预示着你所要布的芝麻也会越多,疯狂的程度会更高啊;
3、所有的面团在整形完成后,若是夏天需要裹上保鲜膜放进冰箱进行冷藏或冷冻,冬天则可以根据气候直接放在常温下静候;
4、饼干要好吃除了黄油要打发之外,粉团的翻拌和捏合过程要轻、快,否则多少会影响口感;
5、此款饼干的烤制上色会比较严重,烤得时间越久上色会越重,但是会更脆;若是追求那一抹绿色,建议低温慢烤!不过个人还是更加追求口感!
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/2/11 2:12:52