“为我家小朋友“量身定做”的一道健脑益智、强身健体汤。三文鱼头比三文鱼肉便宜很多，营养价值却一点儿都不少，健脑益智功效比鱼肉还要强，与豆腐一起煲汤，营养互补、互相促进，健脑补脑作用更加明显。只有一样，三文鱼头非常腥，处理不好就会很难喝。首先要处理得干干净净，腮、鳞、粘液彻底清除；其次，先用油煎，煎到两面金黄，不仅可以去腥，还能使炖出的汤汁更加浓稠雪白；第三，使用韩式辣味调味料，辣白菜、大酱、辣酱，一方面是我家小朋友喜欢的，另一方面也能去腥增鲜，使汤味甜辣鲜美、口感醇厚，颇具异国风味；最后，一顿吃不完就倒掉吧，三文鱼头汤一定要趁热喝，凉了再加热就会奇腥无比。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炖 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
三文鱼头豆腐汤的做法步骤
-
1豆腐切块用淡盐水浸泡15分钟，清洗干净备用； -
2尖椒切斜段；香葱切斜段备用； -
3辣白菜分开菜叶和菜帮，分别切碎备用； -
4三文鱼头去净鱼鳞、鱼鳃，用面粉充分搓洗后冲洗干净，从中间剖开； -
5用厨房纸洗净水分； -
6炒锅先用生姜涂抹一层姜汁，防粘； -
7炒锅中放入适量食用油，热锅凉油下入三文鱼头，小火慢慢煎至鱼头两面金黄色； -
8加入适量开水； -
9保持大火，加入姜片， -
10加入适量料酒，保持大火炖煮； -
11炖至汤色雪白，中间不停打去浮沫； -
12加入大酱； -
13加入大酱，继续煮至酱料全部化开； -
14加入豆腐，继续炖至沸腾； -
15加入辣白菜帮； -
16加入泡菜汁，就是泡辣白菜的汤汁，炖至沸腾； -
17加入现磨胡椒粉，可以多加一点儿，胡椒粉去腥效果好； -
18最后加入香葱和尖椒段儿； -
19起锅后，撒上辣白菜叶和剩余的香葱段、尖椒段儿即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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