““秋风起，食腊味！”
这是一句广东的老话了！就是秋天到了，秋风起的时候，做腊肉，吃腊味的时候到了！广东的腊肠和腊肉都很出名，很有风味！我看这几天天不错，也买了两条不错的五花肉自制了一点，第一次做，不也做太多，没想到风味很好，老公和朋友都说好吃，而且主要是自己做得放心！
所以，昨天我又买了几十块钱五花肉，准备做第二批了，哈哈！真的好好吃哦！用来蒸味，做煲仔饭很棒啊！回头也学做一下腊肠好了！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 技巧 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
腊肉的做法步骤
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1五花肉洗净沥干，去皮（不去皮也行，但是风干后会很硬，基本咬不动，所以还是不要的好） -
2加入盐，一点老抽，生抽，姜，酒和糖； -
3用手充分按摩入味；然后入冰箱腌12小时以上；一天一夜更入味啊～ -
4第二天取出，用开水焯至变色 -
5重新入调料再抹一下； -
6然后用绳子串起来，放阴凉处风干，有太阳时也可以晒一下； -
7约1-2周，腊肉就做好啦，食用时清水洗一下，上锅蒸熟即可！食时切片～（如果腌得不入味，食用时也可再沾少许生抽，生抽跟腊肉的油混在一起，也是超级香的啊）
小窍门
1、第4和第5步其实可以省略，只是这样更容易风干而已；有些人喜欢腌之前就先焯水，个人认为这样不容易入味！
2、腊肉取五花肉最好，有肥有瘦吃着才香，光是瘦肉吃着就太硬了,风味差些！
2、腊肉取五花肉最好，有肥有瘦吃着才香，光是瘦肉吃着就太硬了,风味差些！
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