“宸宝儿喜欢吃小龙虾，老爸就在燕塘抓了几斤小龙虾，因为家里没有花椒，宸宝又不能吃太辣，所以没放花椒，红辣椒也只放四个，菜名就叫香辣干锅小龙虾吧……”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香辣干锅小龙虾的做法步骤
-
1新鲜小龙虾四斤，待清理。 -
2因为数量多，又是自家吃，所以整个头、脚、小一点的钳子都不要，肚皮撕掉，洗净（龙虾要多洗几次才放心）。 -
3准备配料：蒜瓣（可以多准备一些，因为特好吃）、姜片、八角、大小青椒、干辣椒、豆瓣酱、鸡精、十三香等。 -
4锅内放水煮开，放小龙虾先烫煮两分钟。 -
5盛出沥干水。 -
6锅内放油，多放一些，因为小龙虾需要炸一下，肉才好吃。 -
7炸至小龙虾变红，盛出备用。 -
8锅内留炸小龙虾的油，再加一些，下姜片、干辣椒、八角爆香。 -
9锅内爆香后，倒入小龙虾翻炒，翻炒片刻放适量醋、料酒、生抽。 -
10翻炒片刻，放入豆瓣酱。 -
11翻炒片刻，放入小青椒（辣）。 -
12翻炒，让小青椒的辣味融入小龙虾。 -
13下大青椒，翻炒。 -
14下蒜瓣继续翻炒。 -
15放鸡精、十三香、少量盐翻炒片刻。 -
16放适量凉水，大火焖煮。 -
17煮差不多五分钟（煮的时间依自己菜的份量而定），起锅装钵。 -
18装钵成品，今天吃的干锅小龙虾，用炉火慢慢炖着吃，越吃越有味。
小窍门
1、都说小龙虾细菌多，所以要多洗几遍。
2、小龙虾一定要用油先炸一下，肉才香。
3、盐一定要少放，因为吃到后面会越炖越咸。
4、因为我家就着宸宝的口味，喜欢吃辣的朋友可以多加一些干辣椒，还有花椒也不可少。
5、记住蒜瓣一定要多放多放，不止一点点好吃呀。
6、还可以放其他的辅菜。
2、小龙虾一定要用油先炸一下，肉才香。
3、盐一定要少放，因为吃到后面会越炖越咸。
4、因为我家就着宸宝的口味，喜欢吃辣的朋友可以多加一些干辣椒，还有花椒也不可少。
5、记住蒜瓣一定要多放多放，不止一点点好吃呀。
6、还可以放其他的辅菜。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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