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诗文 荷叶饼肉夹馍
释义
荷叶饼肉夹馍的做法
“天冷想吃肉,屋里有些阴冷,干活也缩手缩脚的,所以干点家务活、做点儿美食,既能饱腹,又能增加运动量、暖身暖手。这顿“荷叶饼肉夹馍”,恰好满足了我的这些要求。”

食材明细

主料
  • 中筋面粉 300克
辅料
  • 干酵母 3克
  • 室温凉水 180克
  • 植物油 10克
  • 卤肉 3块
  • 青椒 2个
  • 小葱 3棵
  • 卤肉汁 100克
  • 咸香 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

荷叶饼肉夹馍的做法步骤

  • 荷叶饼肉夹馍的做法步骤:1
    1
    中筋面粉,干酵母,室温凉水准备好;天冷可用温水,水温不超过40度为宜;
  • 荷叶饼肉夹馍的做法步骤:2
    2
    材料混合,用筷子搅拌成絮状;
  • 荷叶饼肉夹馍的做法步骤:3
    3
    手揉成无干粉的面团;
  • 荷叶饼肉夹馍的做法步骤:4
    4
    面团放案板上,稍用力反复搓揉3-5分钟,面团洁白、细腻、光滑;
  • 荷叶饼肉夹馍的做法步骤:5
    5
    将面团搓长条,分成12个大小均等的剂子;
  • 荷叶饼肉夹馍的做法步骤:6
    6
    分别滚圆;
  • 荷叶饼肉夹馍的做法步骤:7
    7
    案板上撒少许面粉,将面团按扁,擀成一个椭圆形,直径约为7公分,其中一片面皮上刷少许植物油;刷油这步很重要,蒸熟后的饼可轻松分层;
  • 荷叶饼肉夹馍的做法步骤:8
    8
    对折,用干净的密齿梳子在表面压出叶脉的纹路,底部手捏成叶柄状,一个荷叶饼坯就做好了;
  • 荷叶饼肉夹馍的做法步骤:9
    9
    每做好一个就码放在铺了油纸的蒸屉里,直到12个全部完成;盖上盖子,发酵至饼坯是原来的1.5-2倍大;
  • 荷叶饼肉夹馍的做法步骤:10
    10
    蒸12分钟,焖5分钟出锅,又暄又软;
  • 荷叶饼肉夹馍的做法步骤:11
    11
    卤肉、青椒、小葱准备好;卤肉提前卤好,冷热均可食用;
  • 荷叶饼肉夹馍的做法步骤:12
    12
    青椒去籽,切小丁;小葱切末;
  • 荷叶饼肉夹馍的做法步骤:13
    13
    卤肉剁碎;
  • 荷叶饼肉夹馍的做法步骤:14
    14
    卤肉、青椒、小葱末、适量卤肉汁混合均匀;
  • 荷叶饼肉夹馍的做法步骤:15
    15
    荷叶饼打开;
  • 荷叶饼肉夹馍的做法步骤:16
    16
    16. 塞入满满的青椒卤肉,热吃凉吃均可。
  • 荷叶饼肉夹馍的做法步骤:17
    17
    荷叶饼肉夹馍,浓香味美!

小窍门

荷叶饼用了一次发酵,省了很多时间,口感及暄软程度不比二次发酵的差。
使用的厨具:其他、蒸锅
所属分类: 小吃   面食  
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更新时间:2025/3/10 18:24:08