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诗文 鱼骨汤面
释义
鱼骨汤面的做法
“昨天又去买了两条鱼尾巴,把鱼肉刮下来做了鱼丸,剩下2条大脊骨和4片带鱼刺和少量鱼肉的鱼皮。以前做鱼丸,鱼骨鱼皮我都是扔了的,可这次有点舍不得了,觉得自己太浪费了,不是勤俭持家的好主妇。想到酸菜鱼会用鱼骨熬汤,味道鲜美,不如也用它来熬个汤?再下个面条,妥妥的鱼汤面呀!
想到就做,翻了翻家中的材料,小青菜2棵,火腿片2片,方便面一包,嗯,够了!
等到盛起面条,那个香啊!吃到嘴里,那个鲜啊!还一点腥味都没有!
馋了吧?跟我一起做一碗鲜美的鱼骨汤面吧!”

食材明细

主料
  • 鱼骨鱼皮 2条鱼的量
  • 方便面饼 1块
  • 青菜芯 2棵
  • 火腿片 2片
辅料
  • 1小勺
  • 料酒 1大勺
  • 小葱 3棵
  • 5片
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

鱼骨汤面的做法步骤

  • 鱼骨汤面的做法步骤:1
    1
    所有的鱼骨鱼皮切大块。
  • 鱼骨汤面的做法步骤:2
    2
    鱼骨鱼皮放大碗中,加一半葱和姜以及盐和料酒,抓匀腌制10分钟。
  • 鱼骨汤面的做法步骤:3
    3
    青菜心剖4半,火腿片切小方块。
  • 鱼骨汤面的做法步骤:4
    4
    铁锅烧热,加较多油,爆香葱姜。以后我还是用不粘锅吧,谁说铁锅烧得足够热就不粘的?我都烧冒烟了,还是粘!
  • 鱼骨汤面的做法步骤:5
    5
    下鱼骨鱼皮,先不要翻炒,让油煎一会,再翻面再煎。
  • 鱼骨汤面的做法步骤:6
    6
    加一大锅水,盖锅盖大火煮开。鱼汤要白,一是油要多,二是煎得透,和加的是开水还是冷水没关系。
  • 鱼骨汤面的做法步骤:7
    7
    改中火,不时撇去浮沫。
  • 鱼骨汤面的做法步骤:8
    8
    鱼汤煮白后再煮到需要的量,捞出鱼骨鱼皮鱼刺以及葱姜。
  • 鱼骨汤面的做法步骤:9
    9
    鱼汤中放入面饼,煮开。
  • 鱼骨汤面的做法步骤:10
    10
    搅散面条,并尝一下面条的软硬程度。
  • 鱼骨汤面的做法步骤:11
    11
    加入菜心和火腿片,煮开。
  • 鱼骨汤面的做法步骤:12
    12
    出锅前尝一下味道,根据自己的口味调味。火腿片本身是咸的,再加上腌鱼骨的盐分我没洗掉,因此汤的味道已经合我口味了,就没再加调味品,本来还想加胡椒粉去腥的,结果一点都不腥,也就不加了。

小窍门

1、之前说了,鱼汤要白,煎鱼时油要多,要煎透,等煎好之后可以把多余的油倒掉一点,这样也不至于太油腻。
2、捞鱼骨时尽量捞干净,否则有可能卡刺。
3、请根据自己的口味调味。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 面条  
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更新时间:2025/3/11 20:45:09