“这应该是大多数人学会的第一道菜，也是心中最能代表妈妈的味道的一道菜了。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
番茄炒蛋的做法步骤
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1番茄洗净去皮，切块待用。 -
2鸡蛋磕入碗中，顺同一方向打散。 -
3锅置火上油烧旺，倒入鸡蛋液。 -
4迅速翻炒，使蛋液膨胀至熟，盛出备用。 -
5锅留底油，倒入番茄块，加适量盐、白糖，翻炒均匀。 -
6待番茄汤汁析出汤汁，倒入鸡蛋掂翻炒锅，（使汤汁包裹住鸡蛋）关火撒葱花即可。
小窍门
1、番茄、鸡蛋的比例很重要，一般我都会1:1的搭配。如果番茄少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。
2、鸡蛋要顺同一方向抽打，鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。
3、炒鸡蛋的油温一定要旺，鸡蛋液可以迅速的膨胀起来。反之油温不够，摊制时间延长，鸡蛋老了，吃起来口感不蓬松。
2、鸡蛋要顺同一方向抽打，鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。
3、炒鸡蛋的油温一定要旺，鸡蛋液可以迅速的膨胀起来。反之油温不够，摊制时间延长，鸡蛋老了，吃起来口感不蓬松。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜