“酸辣可口，肉润爽滑。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
泡椒牛肉丝的做法步骤
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1牛肉丝洗净，加半匙盐，一匙鸡精，一匙味精，两匙嫩肉粉，一匙料酒拌匀。 -
2锅里加水，待水微开时放入拌好的肉丝汆水。 -
3在牛肉丝刚刚变色断红马上捞出来，用冷水降温沥干备用。 -
4热锅冷油，在油温八成加入郫县豆瓣、花椒、蒜蓉、大葱爆香，在加入泡椒丝、泡姜丝和青椒丝翻炒。 -
5加入牛肉丝和料酒翻炒约1分钟关火，再加入鸡精味精和糖调味。 -
6出锅装盘就OK了。
小窍门
牛肉丝氽水之后基本上是熟的，一定先要把辅料炒熟，最后下牛肉丝才肉嫩而爽滑。
使用的厨具：炒锅
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