“鸡胸肉和藕片搭配，再加上青红椒味道非常不错。”
食材明细
- 超辣 口味
- 爆 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
嫩藕爆鸡丁的做法步骤
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1鸡胸肉洗干净，切1.5厘米方块备用。 -
2加鸡蛋，食盐，胡椒粉，料酒，搅拌均匀。 -
3腌制半小时入味。 -
4准备青红椒，小葱。 -
5藕切片，青红椒切片，大蒜生姜切片，香葱切末。 -
6香菜切末，备用。 -
7腌制好的鸡胸肉加淀粉搅拌。 -
8起油锅，把鸡胸肉下锅炸至金黄。 -
9第二遍捞出再次复炸，藕片一起炸，炸至金黄捞出控油。 -
10另起油锅，炸下姜片蒜片炒出香味。 -
11下适量郫县豆瓣酱炒出红油。 -
12下青红椒翻炒。 -
13下炸好的藕片，鸡丁翻炒。 -
14下香菜末，香葱末，快速翻炒，加适量香油，一点白糖提鲜，出锅。 -
15成品。 -
16成品。 -
17成品。 -
18开吃！
小窍门
炸鸡胸肉，比直接炒要好吃的多，腌制时候已经放盐，炒的时候，豆瓣酱本身就是咸的，不要放盐了！青红椒本身熟的快，鸡胸肉也炸熟了，所以要快速翻炒。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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