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诗文 有内涵的大肉菜—香卤夹心肉丸
释义
有内涵的大肉菜—香卤夹心肉丸的做法

食材明细

主料
  • 熟鹌鹑蛋 12个
  • 猪肉馅 300克
辅料
  • 葱末 1大勺
  • 姜末 半大勺
  • 面粉 适量
  • 干淀粉 适量
  • 大料 适量
  • 桂皮 适量
  • 花椒 适量
  • 小茴香 适量
  • 五香粉 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 干辣椒 适量
配料
  • 五香粉 1茶勺
  • 香油 适量
  • 鸡精 适量
  • 酱香 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

香卤夹心肉丸的做法步骤

  • 有内涵的大肉菜—香卤夹心肉丸的做法步骤:1
    1
    将所有卤汁料放入锅中,大火烧开,转小火继续煮30分钟即可关火,捞出葱段即为卤汁。
  • 有内涵的大肉菜—香卤夹心肉丸的做法步骤:2
    2
    猪肉馅放入碗中,加入葱姜末、五香粉、香油、鸡精、面粉沿一个方向搅至上劲,分成12份。
  • 有内涵的大肉菜—香卤夹心肉丸的做法步骤:3
    3
    将鹌鹑蛋表面裹上干淀粉。
  • 有内涵的大肉菜—香卤夹心肉丸的做法步骤:4
    4
    手上沾少许清水,取一份肉馅按扁,包入一颗鹌鹑蛋。
  • 有内涵的大肉菜—香卤夹心肉丸的做法步骤:5
    5
    收口,揉圆,即为夹心肉丸。依次将所有肉丸制作完成。
  • 有内涵的大肉菜—香卤夹心肉丸的做法步骤:6
    6
    将做好的夹心肉丸放入卤汁中,中火烧开,转小火将肉丸煮熟即可。

小窍门

因为卤汁比较咸,所以在搅拌肉馅时不必加盐和酱油。在煮肉丸时火力不要太大,避免将肉丸煮散。煮好的肉丸最好在卤汁里浸泡一会,入味后再食用。将卤汁放凉,捡出汤里的调料,然后将卤汁倒入塑料袋中,放入冰箱冷冻保存,方便下次使用。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/10 18:24:46