＊深度淘米主要为了洗去米粒表面浮粉，对于营养流失的问题，主要考虑水溶性VitaminB1的流失，揉搓力度不必太大，淘洗速度稍快些，主要存于米粒内部的营养不易损失，少量的营养流失换来粒粒成形又入口香糯的米饭，我认为是值得的，当然，好品质的大米本身浮粉很少，米粒通透光泽，若实在担心，索性喝一瓶果蔬混合汁来一次性解决这个问题吧～

＊短梗米－中梗米－长梗米的软糯程度依次递减，例如香糯的东北米属于中短梗米，而泰香米属于长梗米，粒粒分明。

如果有了一袋品质很不错的大米，不放试试看手工烹制吧！一整锅洁白软糯冒着热气的米饭会成为餐桌上最迷人的亮点。