食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
鸡蛋肠粉的做法步骤
-
1主料 -
2粘米粉和木薯粉混合，加入2倍左右的水，搅拌成米浆（搅拌的越细腻越好） -
3披萨盘抹一层薄薄的油备用 -
4锅里烧开水，将抹好油的披萨盘放到蒸架上 -
5舀一勺米浆倒入披萨盘，不要太多，刚铺满盘底就行 -
6大火蒸一分钟左右，打入鸡蛋，弄散，均匀铺满盘子 -
7再大火蒸一分钟左右，等鸡蛋都熟了，撒入生菜碎 -
8将蒸好的肠粉慢慢卷起 -
9卷好后切段，淋入酱油和麻油就可以了
小窍门
1.因为没有肠粉店的那种专业工具，所以用披萨盘做的，也可以用那种平底的不锈钢盘子，或导热性强的盘子。
2.米浆一次不要倒太多，薄薄一层刚铺满盘底就行，倒太多肠粉会很厚，口感不好，而且很难熟
2.米浆一次不要倒太多，薄薄一层刚铺满盘底就行，倒太多肠粉会很厚，口感不好，而且很难熟
使用的厨具：蒸锅
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